Zubereitung
1.Möhren waschen und schälen.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen,den Staudensellerie putzen und vorhandene Fäden abziehen.Alles in kleine Würfel schneiden.
2.Die Tomaten kreuzweise einritzen,kurz in kochendes Wasser tauchen,herausheben und kalt abschrecken.Die Tomaten häuten,vierteln,die Samen herauslöffeln und in ein Sieb geben.Die Samen mit der Flüssigkeit durch das Sieb passieren,den Saft auffangen.Die Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden.
3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen.Das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten.Die Möhren-Zwiebel-Knoblauch-und Selleriewürfel zugeben und kurz mitbraten.Das Tomatenmark unterrühren.
4.Den Kaffee und den Rinderfond zugießen,mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Das Tomatenfruchtfleisch mit dem Tomatensaft und den Kräutern zugeben.Weitere 15 Min. köcheln lassen.Die Ragoutsoße nochmals abschmecken,mit Pasta und Parmesan servieren.
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