Name: Vollkornnudeln mit Kürbis-Pilz -Pfanne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Champignons; 1 Knoblauchzehe fein gehackt; 2 EL frische Petersilie; 30 g Kürbiskerne; 300 g Vollkornnudeln; 150 ml Gemüsebruhe; 0,25 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,25 TL Kurkuma; 1 TL Vollrohzucker; 0,5 EL Majoran/getrocknet oder frisch/; 1 Msp Muskatnu3; 2 Msp Salz und Pfeffer/nach Bdarf mehr/; 3 EL Sahne; 1,5 EL Ghee/ersatzweise Butter/

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 588 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

400 g	Hokkaido-Kürbis
200 g	Champignons
1	Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL	frische Petersilie
30 g	Kürbiskerne
300 g	Vollkornnudeln
150 ml	Gemüsebruhe
0,25 TL	Kreuzkümmel gemahlen
0,25 TL	Kurkuma
1 TL	Vollrohzucker
0,5 EL	Majoran/getrocknet oder frisch/
1 Msp	Muskatnu3
2 Msp	Salz und Pfeffer/nach Bdarf mehr/
3 EL	Sahne
1,5 EL	Ghee/ersatzweise Butter/

Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Champignons putzen und in schmale Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsvorschrift bissfest kochen.

2. 1/2 El Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskerne und Knoblauch darin einige Minuten anrösten. Kürbiswürfel und Zucker zugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 10-15 Minuten dünnsten lassen.

3. Währenddessen in einer zweiten Pfanne das restliche Ghee erhitzen und Kreuzkümmel und Kurkuma hineingeben. Nack kurzer Zeit Champignons zufügen, mit 2 EL Wasser und 2 EL Sahne kurz anschmoren. Petersilie und Majoran zugeben. Pilze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseite stellen.

4. Kürbis mit Salz und Pfeffer anschmecken und Pilze vorsichtig untermischen

Kurz ziehen lassen. Mit den Nudeln servieren.

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Lieselotte Hradilová