Zubereitung
Kürbisfleisch auf einem groben Reibeisen raspeln, mit Essig begießen und 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Kasserolle Fett erhitzen und würfelig geschnittene Zwiebel glasig andünsten, Zucker dazugeben und dünsten bis die Zwiebel eine bräunliche Farbe bekommt / karamellisiert. Geraspelten Kürbis dazugeben, mit Wasser übergießen, salzen, pfeffern, mit Essig und Zucker abschmecken. Man kann auch noch einen säuerlichen Apfel, Kümmel oder auch Dill zugeben. Wer es liebt, kann dieses Kraut auch mit 1-2 EL sauren Rahm abschmecken.
Dazu passt: Schweinebraten, Semmelknödeln, Kartoffeln, Bratwurst oder Faschiertes.
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