Name: Bunter Sauerkrautsalat
Yield: 4
Ingredients: Pfeffer; Salz; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL Senf; 1 EL Himbeer-Essig; 1 EL Balsamico-Essig; 2 EL Nußöl; Dressing:; 40 g Mandelblättchen; 100 g Schafskäse; 4 getrocknete Aprikosen; 200 g Ananas (Dose); 1/2 Kopf Radicchiosalat; 200 g Cocktailtomaten; 1 rote Zwiebel; 300 g Sauerkraut (Dose)

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Zutaten

	Pfeffer
	Salz
2 EL	gehackte Petersilie
1 TL	Senf
1 EL	Himbeer-Essig
1 EL	Balsamico-Essig
2 EL	Nußöl
	Dressing:
40 g	Mandelblättchen
100 g	Schafskäse
4	getrocknete Aprikosen
200 g	Ananas (Dose)
	1/2 Kopf Radicchiosalat
200 g	Cocktailtomaten
1	rote Zwiebel
300 g	Sauerkraut (Dose)

Zubereitung

Sauerkraut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Sauerkraut klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Cocktailtomaten und Salat putzen, waschen, die Tomaten halbieren, Radicchio in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen und in Stücke schneiden. Aprikosen und Schafskäse in Würfel schneiden. Alle Zutaten mit Mandelblättchen mischen.

Nußöl, Essig, Senf, Petersilie und 100 ml Sauerkrautsaft gut verrühren und mit Ananassaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing über den Salat geben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

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novamin