Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und entfädeln, in kleine Stücke schneiden.
Speck und Zwiebeln würfeln, in einer Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Bohnen dazugeben und kurz mitschmoren. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Zu den Bohnen geben und alles etwa 15 Minuten köcheln. Bohnenkraut waschen, fein hacken und dazugeben. Das Ganze mit Essig, saurer Sahne, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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