Zubereitung
Herzen säubern. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Ca. 2 l Wasser mit dem Salz, Gewürzkörner, Lorbeerblatt und Zwiebel zum Kochen bringen und die Herzen darin 2 Std. kochen lassen.
Herzen in kleine Würfel schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen, und die Hälften in fingerbreite Streifen schneiden.
1/2 l Herzbrühe durchsieben und zum Kochen bringen. Gurkenstreifen in die kochende Brühe geben und 15 Min. bei milder Hitze zugedeckt darin garen.
Mehl mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren und die Gurkensauce damit binden. Herzwürfel zufügen und alles noch 5 Min. kochen lassen. Zwiebelpulver, Worcestersauce, Zucker, Zitronensaft und eventuell noch etwas Salz zum Ragout geben und zuletzt mit dem Dill bestreuen.
Dazu passt körniger Reis.
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