Zubereitung
Die Schinkenscheiben für 3-4 Stunden in eine flache Schüssel mit Milch legen, dann herausnehmen, gut abtropfen lassen und trockentupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schinkenscheiben darin von beiden Seiten braun anbraten, herausnehmen auf einer Platte anrichten und warm stellen. Bratrückstand mit dem Rotwein loskochen und mit der im Mehl verquirlten Sahne binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über die Schinkenscheiben geben.
Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat.
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