Zubereitung
Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen. Joghurt hineingeben, das Sieb abdecken, in eine höhere Schüssel hängen und den Joghurt über Nacht abtropfen lassen.
Aubergine putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb geben, salzen und abtropfen lassen. Anschließend mit viel kaltem Wasser abwaschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Auberginenscheiben dazugeben und unter Rühren ca. 10 Min. braten.
Die Sesamsamen dazugeben und alles fein pürieren.
Joghurt aus dem Sieb nehmen und mit dem Auberginen-Sesampüree vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kräutern verfeinern.
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