Hühnerleber mit roten Linsen

Die Linsen auf kleinem Feuer in Salzwasser garen (ca. 8 min). In einem Sieb abtropfen lassen. Die Lebern abwaschen und von Fettresten und Häutchen befreien. Lebern und Schinken in schmale Streifen schneiden. Petersilie und Salbei waschen und fein hacken. In einem großen Topf 2 El Butter und das Öl erhitzen. Den Schinken und die Kräuter darin anschwitzen, Hühnerbrühe zufügen und 5 min dünsten. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Leber darin gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen zugeben und kurz unterrühren. Danach alles in den großen Topf zu dem Schinken geben.. Gut unterheben und gleich servieren. Dazu gibt es Kartoffelpüree oder Baguette.