Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen und mit der Küchenmaschine fein reiben.
Eier und Mehl dazugeben und verrühren. Kann sein, dass es zu wenig Mehl ist - einfach nach Gefühl noch etwas zugeben, da jede Kartoffel verschieden ist. Aber nicht zu viel, sonst schmeckt es nicht!
2.
Zwiebel und Speck grob schneiden (Schwarte aufheben!) in Schmalz glasig auslassden.
3.
Den Teig auf einem typischen Schepperlingeisen ausbacken. Bei jedem neuen Ofenplatz das Eisen mit der Schwarte einreiben, sonst schmeckts nicht und klebt. Mit den Zwiebeln und dem Speck servieren.
Super dazu schmeckt Apfelbrei mit Vanillesauce(so essen wir´s), andere trinken gerne einen schwarzen Kaffee dazu!
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