Fischgulasch

Zwieben grob würfeln. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Beides mischen. Speck in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf glasig werden lassen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben und kurz mitbraten. Öl darin erhitzen Tomatenmark reinrühren. Weißwein und heiße Fleischbrühe angießen. Bei kleiner Temperatur sieden lassen.

Tomaten häuten, klein schneiden und mit der gehackten Petersilie, mit Salz, Pfeffer und Paprika in die Soße geben. Gut durchrühren und leise köcheln lassen. Fischfilet (tiefgekühltes nicht auftauen lassen) mit Zitronensaft beträufeln. Einziehen lassen. Nach etwa 5 Minuten in grobe Würfel schneiden. Die Fischwürfel in die Soße geben und in 15 Minuten ziehen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Abschmecken. Anschließend sofort servieren.

Dazu passt Salat, körnig gekochter Reis oder Salzkartoffeln.