Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
Champignons putzen und waschen. Gurken schälen, längs vierteln und
die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in
einem Topf erhitzen. Gurken darin unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten.
Mit 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten
bei mittlerer Hitze garen.
2. Inzwischen Brätmasse aus der Wurstpelle drücken und mit angefeuchteten
Händen zu kleinen Klößen formen. In 1 Esslöffel Öl unter Wenden goldbraun
braten, herausnehmen. l Esslöffel Öl ins Bratfett geben.
Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten ein-
kochen lassen.
3. Tomaten waschen und putzen. Gurken samt Flüssigkeit, Bratklößchen
und Tomaten zu den Champignons geben. Soßenbinder einstreuen, auf-
kochen und kurz köcheln lassen, bis die Soße andickt. Nochmals mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneid-
den, in das Ragoutrühren. Ragout und Kartoffeln mit frischen Kräutern
garniert servieren.
3. Tomaten waschen und putzen. Gurken samt Flüssigkeit
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