Zubereitung
Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Leicht salzen, mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit den Zwiebeln vermischen.
Kreuzkümmel in einem Mörser sehr fein zerstoßen. Zusammen mit dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben, gründlich mischen. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer gut würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zucchini waschen und gründlich trockenreiben. Die Enden abschneiden und längs in Viertel teilen. Eine größere Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten und die Zucchini hineinschichten.
Die Gewürzmasse mit dem restlichen Olivenöl und 4 EL Wasser vermischen. Die Zucchini damit bestreichen. Mit Alufolie abdecken und im Backofen etwa 30 Min. garen.
Das Gemüse ab und zu mit der Sauce bestreichen. Petersilie und Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln, die Blätter hacken. Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.
Bismillah - Guten Appetit
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