Zubereitung
Teigwaren (Penne od andere kurze Pasta) al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zucchetti würfeln, die Tomaten entkernen und auch in Würfel schneiden.
Aus 2 Bund, Pinienkerne, Parmesan, Salz & Pfeffer und dem Olivenöl im Mörser einen frischen Pesto zubereiten.
Die Penne mit den Tomaten, Zucchetti und dem Pesto vermischen. Auf die vier Backpapiere verteilen. Die Ränder des Backpapiers mit etwas Eiweiss bestreichen und gut einwickeln.
Diese Pakete im 160Grad heissen Ofen ca. 15min backen.
Verschlossen servieren.
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