Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Quark gut auspressen und 500 g abwiegen. Vanillepuddingpulver, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und - saft unterrühren. Zum Schluss die Kirschen unterheben.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit flüssigem Fett bestreichen. Mit Semmelbröseln oder gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Darauf die Quarkfüllung streichen und 2 cm Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen und die Teigrolle als Hufeisen darauflegen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. Die Hefewickelrolle 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Milch bestreichen und weiterbacken. Danach mit Puderzucker bestäuben.
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