Zubereitung
Frische Holunderblüten gut schütteln, um evtl. Tierchen zu entfernen. Von den dicken Stengeln befreien und in einen großen sauberen Eimer geben.
Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und die Holunderblüten damit bedecken.
Zitronensäure zufügen.
Das Wasser mit dem Zucker so lange kochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Noch heiß über die Blüten und Zitronen schütten.
Mit einem Kochlöffel gut verrühren.
Gut abgedeckt eine Woche ziehen lassen, dabei mehrmals täglich immer wieder umrühren.
Nach einer Woche den Ansatz durch ein Sieb in einen großen Topf abseihen. Die Flüssigkeit sprudelnd aufkochen lassen. Noch heiß in geeignete Flaschen oder Gläser abfüllen. Gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.
1 TL Sirup mit kaltem Mineralwasser aufgegossen, ergibt ein erfrischendes Sommergetränk.
1 Spritzer Sirup schmeckt auch sehr gut im Sekt.
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