Zubereitung
1.Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und einseitig mit Senf bestreichen. Anschließend mit Spinatblättern, Schinken und Salbeiblatt belegen. Mit Parmesankäse besträuen, einrollen und zustecken.
2.Die Putenröllchen ringsherrum in Öl anbraten und anschließend bei 80° im Backofen warm halten.
3. Den verbleibenden Bratenfond mit Portwein und Fond ablöschen und ca. und die Hälfte einkochen. Créme double zugeben, verrühren, evtl. etwas strecken und 5min köcheln lassen.
4. Die Röllchen in die Soße einlegen und darin warm halten (nich mehr kochen!) Nun die Karotten und Zuccini in kleine Streifen schneiden.
5. Butter zergehen lassen, das Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 10min dünsten. Evtl. etwas Brühe oder Wasser zugeben.
6. Den Reis nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und mit den Putenrölchen und Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
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