Zubereitung
Mehl. Eiweiß, Margarine, Wasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Pellkartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Auberginen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne im erhitzten Öl anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Kräuter unterheben.
Springform (26 cm) einfetten, Teig darin ausrollen und Boden und Seitenrand damit auskleiden. Gemüse-Tatarmischung darauf verteilen.
Für die Sauce Eier mit Sauerrahm und Milch verquirlen, Knoblauch zerdrücken, zugeben und mit Salz abschmecken.
Eiermischung über die Torte geben,mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 30 - 35 Min. überbacken. Auberginen-Kartoffel-Tore warm servieren.
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