Zubereitung
1. Eier, Mineralwasser und Milch verquirlen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Teig etwas ruhen lassen.
2. Inzwischen Erbsen auftauen. Mais abtropfen lassen. Paprika und Schinken
würfeln, Champignons putzen, mit einem Küchentuch abreiben, in dünne
Scheiben schneiden, man kann auch 1 Dose Champignons nehmen falls
keine frischen zur Hand sind.
3. 1 Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 der Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten. Je 1/4 vom restlichen Gemüse und
Schinken zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 des Teigs darauf verteilen
und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Pfannkuchen mit Hilfe von einem
großen Deckel oder Teller wenden, nochmals ca. 4 Minuten backen. Heraus-
nehmen und warm stellen. Restliches Gemüse und Teig ebenso zu Pfann-
kuchen backen. Pfannkuchen mit einem Klacks Crème fraîche anrichten.
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