Zubereitung
Mehl auf Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde geben, Eier, Eigelb und Salz reingeben und zu einem glatten-elastischen Teig kneten. In eine Folie geben und 1 Stunde ruhen lassen damit sich der Teig entspannen kann. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, kurz antrocknen lassen und zur Mitte hin 2x einschlagen, dann dünnen Streifenschneiden. (Bandnudeln)
Vollkornspaghetti: Teig durch die Spaghettiwalze der Nudelmaschine drehen
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