Zubereitung
Die Chipotle aus der Soße nehmen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten und einen guten Schluck Olivenöl in einen Mixer geben. Bei den Koriandersamen empfiehlt es sich diese erst vor der Zubereitung im Mörser zu zerstoßen.
Vorsichtig anfangen zu pürieren und nach und nach soviel Öl zugeben bis eine mixbare, aber feste, geschmeidige Paste entsteht.
Passt wunderbar zum Grillen auf den Tisch. Besonders Fleisch lässt sich damit exotisch, rauchig-scharf verfeinern.
Die Adobo-Sauce ist natürlich bestens für meine scharfe Barbecue-Sauce geeignet ;)
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