Zubereitung
Die Rindfleischscheiben salzen und pfeffern, zur Seite stellen
Die Zwiebeln und Knoblauch in dem heißen Öl in einem Bräter andünsten
etwa 5 Min., dann die Paprika- und Tomatenwürfel mit etwas Brühe zu den
Zwiebeln geben, das Fleisch dachziegelartig auf die Gemüsemischung
legen. Das Tomatenmark und Paprikapulver, sowie die Kräuter der Provence mit etwas Brühe verrühren und zu dem Gemüse geben. Den Deckel auf den Bräter legen. Alles bei kleiner Einstellung, etwa 4-5 langsam dünsten lassen.
Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht ansetzen, sonst noch etwas Brühe
dazugeben. Das Ganze soll nicht zu dünnflüssig werden. Alles etwa 1 1/2
Std. köcheln lassen. Garprobe beim Fleisch machen. Am Schluss etwas
Creme fraiche unterrühren. Es schmecken Nudeln oder Kartoffeln und Salat dazu
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