Zubereitung
Die Haut der Hähnchenschenkel auf der Unterseite einritzen und nach oben abziehen. Das "blanke" Fleisch mit dem Knoblauch und (wenig) Ingwer einreiben. Die Haut wieder über die Schenkel ziehen und gekühlt mindestens einen Tag ziehen lassen.
Ofen auf 180° vorheizen.
Die Schenkel in Butterschmalz mittelmäßig scharf anbraten, in einen Bräter legen. MIt den Kräutern würzen (reichlich).
Den Prosecco und die selbe Menge Wasser angießen, in den Ofen geben. Mindestens 45 Min., besser 60-70 Min. schmoren lassen, Schenkel herausnehmen und warmstellen.
Sauce in einem Topf auf dem Herd scharf einkochen (bei höchster Hitze um ca. 2/3 reduzieren), nötigenfalls binden.
Sahne zugeben, weiter bei höchster HItze kochen und nochmals um die Hälfte reduzieren. Mit den Schenkeln servieren.
Beilage: Da das Gericht als Vorspeise oder Zwischengang gedacht ist, reicht m.E. Baguette (vor allem, um die Sauce aufzunehmen ;-) Als Hauptgericht verträgt es sich nach meiner Erfahrung gut mit Parmesan-Risotto.
Anmerkung: Das Einreiben UNTER der Haut und das anschließende Marinieren für mindestens einen Tag sind ausschlaggebend. Der Prosecco darf billig sein. Salz und Pfeffer sind nicht vergessen, sondern für mich angesichts der Geschmackskonzentration unnötig - wie immer, nur meine Meinung :-D
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
