Zubereitung
Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eine Springform fetten. Ei trennen. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eigelb zugeben. Butter in dünnem Strahl zugießen, dabei alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Gut die Hälfte der Streusel als Boden in der Form verteilen und mit den Händen andrücken.
Boden und Streusel kaltstellen.
600 ml Milch aufkochen. 150 ml Milch und Puddingpulver glatt rühren. Milch vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Ca. 45 Minuten abkühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen. Mohn-Back mit dem Pudding verrühren.
Mandarinen und Eischnee vorsichtig unter den Mohn-Pudding heben. Auf den Streuselboden geben und glatt streichen.
Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern etwas zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft:175°C, Gas:Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Kuchen evtl. nach 45 Minuten abdecken, falls es zu dunkel zu werden droht. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuchen mit Zitronensaft beträufeln. In der Form auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Tipp:
Ganz kalt direkt aus dem Kühlschrank schmeckt der Kuchen am besten (einfach himmlisch). Lässt sich auch prima einfrieren.
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
