Zubereitung
Den Reis in siedendem Wasser ausquellen lassen. Nur abschütten, nicht abschrecken. Sofort mit Tomatenmark, Pfeffer und Thymian vermischen. Einige Minuten (nicht zu lange) auskühlen lassen, damit er besser klebt.
In der Handfläche eine Portion flachdrücken, Meeresfrüchte in die Mitte geben, Hand schließen und eine Kugel formen. Wenn man zuviele Meeresfrüchte nimmt, öffnet sich das Bällchen später beim Ausbacken und zerfällt, wenn man zu wenige nimmt, schmeckt's nicht - Erfahrungssache, einfach ausprobieren.
Panieren, dabei das Paniermehl gut festdrücken. Im Öl schwimmend ausbacken (nicht zu heiß), bis sie goldbraun sind. Auf Krepp abtropfen lassen, schmecken am besten lauwarm.
Anmerkung: Geht auch mit Fischstückchen gut. Im Original sind noch Erbsen im Reis.
Ergibt (je nach Handfläche) ca. 15-20 Bällchen.
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