Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schnitzel halbieren und in 2 El heißem Öl auf jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch in 1 El öl im Bratenfett kurz anbraten. Stückige Tomaten zufügen, kurz aufkochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Schnitzel drauflegen und die Nudeln aufschichten.
Den Backofen auf 180 Grad (keine Umluft) vorheizen. Sahne, 30 g Parmesan und die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudeln geben. Restlichen Käse und die Semmelbrösel drüberstreuen und auf der 2. Schiene von unten in ca. 45 Min. goldgelb backen.
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