Zubereitung
Den Reis kochen, abschütten und kalt abspülen. Mit Butter vermischen, salzen,
pfeffern und mit Oregano abschmecken. Den Reis in eine gefettete Auflaufform
geben.
2 -3 Spargelspitzen in eine Schinkenscheibe einwickeln. Die Röllchen auf den
Reis legen.
Aus Butter und Mehl eine strohgelbe Schwitze bereiten und mit dem Gemisch
aus Spargelwasser und Sahne aufgießen. Die Sauce einige Minuten köcheln
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Käse und Eigelb einrühren und die
Sauce über den Schinkenscheiben verteilen.
Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min bei 200 Grad Umluft überbacken bis
sich eine goldgelbe Kruste bildet.
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