Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser garen, abgießen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Milch erhitzen, Margarine zufügen, zu den Kartoffeln geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, mit Salz abschmecken.
Einen Deckel von den Tomaten abschneiden und aushöhlen. Fruchtfleisch und die Champignons fein würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Saure Sahne und 2 Eßl. Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und in die Tomaten füllen. Deckel auf die gefüllten Tomaten setzen und restliche Füllung aufbewahren.
Kartoffelpüree in eine Auflaufform streichen, übriggebliebene Füllung darüber geben, Tomaten darauf setzen und etwas eindrücken. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. überbacken.
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