Zubereitung
Dieses rezept ist in der ganzen familie und freundeskreis sehr beliebt, kommt sehr gut an.
Roher spargel wird geschält, die enden ca 1 cm abgeschnitten.
den Spargel in der breite halbieren, danach längs vierteln, um kleine streiferl zu bekommen, die so 3-4 mm dick sind und eine halbe spargellänge lang..
ein guter schuß olivenöl in eine pfanne geben und sehr heiss werden lassen, die rohen spargelstreifen dazugeben und sehr heiss unter ständigem wänden braten. sie müssen schön braun werden.
in der zwischenzeit die limetten gut waschen und abreiben. danach abtrocknen, die schale etwas abreiben, am besten mit einem zestenreisser.
die limetten auspressen und den saft und die zesten in ein gleichhohes gefäß geben und mit olivenöl auffüllen, so, dass genau die selbe menge öl wie saft in dem gefäß ist. zucker und etwas salz dazu und kräftig verrühren, beiseite stellen.
spaghetti kochen.
den gebratenen spargel über die fertigen spaghetti geben, die vinaigrette darüber gießen. gut durchmischen.
auf dem teller servieren und eine kleine handvoll geriebenen grana padano darüberstreuen.
guten appetit!!!!
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