Zubereitung
100 g Butter in Stücken, 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (34 cm Durchmesser) Springform (26 cm) damit auslegen und ca. 4 cm Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen.
125 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 4 Eier trennen, Eigelbe unter die Creme rühren. Quark, Zitronensaft und Puddingpulver zufügen, unterrühren. 4 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Abgetropfte Früchte mit 20 g Mehl mischen und unter die Quarkcreme unterheben. Creme auf den Boden geben.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunden backen.
Inzwischen 3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen.. 3 Esslöffel Eischnee in einen Spritzbeutel mit mit Sterntülle füllen. Übrigen Eischnee nach ca. 40 Min. Backzeit auf den Kuchen streichen, dabei etwas Rand frei lassen. Kuchen vom Formrand lösen, auskühlen lassen. Mit dem Spritzbeutel kleine Tuffs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Ca. 1 1/2 Stunden bei 50°C im Backofen trockenen lassen.
Kuchen mit Puderzucker, Baisertuffs, Cocktailkirschen und Kapstachelbeeren verzieren.
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