Name: Herzhafter Käsesalat als sommerliche Hauptmahlzeit
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Walnusskerne; 1 Kopfsalat; 1 Eigelb; 100 g Sahne; 1 Zitrone, Saft davon; 1 Bd. Schnittlauch; 1 TL Dijon-Senf; 2 Bd. Radieschen; 250 g Greyerzer (am Stück); 2 Hartgekochte Eier, nach Belieben; 2 EL Walnuss- oder Sonnenblumenöl

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Zutaten

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
100 g	Walnusskerne
1	Kopfsalat
1	Eigelb
100 g	Sahne
1	Zitrone, Saft davon
1	Bd. Schnittlauch
1 TL	Dijon-Senf
2	Bd. Radieschen
250 g	Greyerzer (am Stück)
2	Hartgekochte Eier, nach Belieben
2 EL	Walnuss- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

Radieschen in feine Scheiben schneiden, Schnittlauch in kleine Röllchen. Beides salzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Kopfsalat mundgerecht teilen, Greyerzer hauchdünn schneiden, Eier achteln, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Eigelb, Öl, Sahne, Senf und Zitronensaft cremig rühren, Knoblauch hineinpressen, Meerrettich dazureiben. Mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter und Käse mischen, marinieren, mit Radieschen, Eiern, Zwiebelringen und Walnüssen garnieren.
Enthält: 681 Kalorien / 2853 Joule, 0,7 mg Provitamin A, 36 mg Vitamin C und 5,7 mg Vitamin E, viel Eiweiss und Kalzium.
* Quelle: Fit for fun, Juli/94 ** erfasst: Barbara Furthmüller 2:2490/1988.5 - 06.07.94
Erfasser: Barbara
Datum: 05.08.1994

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