Zubereitung
1. 400 g Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier und 200 g Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten. in Folie wickeln und ca. 30 min. kalt stellen.
2. 3/8 l Wasser, 100 g Butter und 1 Prise Salz aufkochen. 200 g Mehl auf einmal zufügen. Mit einem Rührlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich am Boden ein weißer Belag bildet. Teig in eine Schüssel geben. 1 Ei sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Zweites Ei nach ca. 5 min. unterrühren. Teig abkühlen lassen.
3. Mürbeteig auf einer gefetteten und bemehlten Fettpfanne ausrollen, dabei einen Rand hochdrücken. Boden mehrmals einstechen. Quark, 250 g Zucker, 2 P. Vanillezucker und 5 Eier verrühren. Masse in 3 Portionen unter den Brandteig rühren. Abgetropfte Kirschen und Schokotröpfchen unterheben. Masse auf den Mürbeteigboden geben und verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C/Umluft: 150°C ca. 70 - 75 min. backen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
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