Zubereitung
Das Fleisch waschen,abtupfen und auf 4 gleich starke Koteletten abhacken.
Klopfen, die Ränder einschneiden, salzen und mit Gewürz bestreuen.
Das Rosenkohl putzen und in Salzwasser kochen. Die ersten 5 Minuten ohne
Deckel, dann die Temperatur niederschalten und den Topf zudecken.
Das gekochte Rosenkohl mit kalten Wasser abschrecken und die Röschen auf die Hälfte zerschneiden. Den Speck nudelig schneiden.
Auf einer Pfanne Öl hei3 machen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Koteletts herausnehmen und warm stellen.
Im Rest den geschnittenen Speck anrösten, das Rosenkohl dazu, durchwärmen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl servieren als Beilage zu dem Fleisch.
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