Rotweincremetorte

1. Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Pumpernickel fein zerkrümeln und mit 30 g Butter in einer Pfanne kurz anrösten. Leicht abkühlen lassen undmit übriger Butter verkneten. In die Form geben, als Boden festdrücken und kalt stellen.

2. Birnen gut abtropfen lassen. Gelantine einweichen. Eigelb mit 80 g Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. 8 Blatt Gelantine ausdrücken und in der Eimasse auflösen. 200 ml Rotwein einrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt schlagen. Quark löffelweise unterziehen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Birnen auf dem Pumpernickelboden verteilen. Creme darauf glatt streichen, ca. 2 Std. kühlen.

3. Rest Wein, 30 g Zucker aufkochen. 6 Blatt Gelantine ausdrücken, darin auflösen, etwas abkühlen lassen. Beginnt der Wein zu gelieren, auf die Torte gießen und kalt stellen.

4. Kurz vor dem Servieren den Springformrand entfernen, Torte mit Schokoraspeln verzieren. Nach Belieben mit einer in Fächer geschnittenen halben dekorieren.