Zubereitung
Die Filets aus der Beize nehmen, abtrocknen und in dem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit ca. 1/4 Liter Beize und 1/4 Liter Fleischbrühe ablöschen. Ca. 15 - 20 Minuten garen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Die Soße mit 1 Becher Creme fraiche und Preiselbeeren verfeinern,
mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Evtl. noch etwas andicken.
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