Zubereitung
1.
Fleisch in Würfel schneiden.
Die Debreziner in Ringe schneiden.
In einem Bräter das Fett erhitzen und das/die Fleisch/Wurst kräftig braun anbraten. Eventuell sondert sich Flüssigkeit ab;
diese soll vollkommen verdampfen, was einige Minuten dauern kann.
Wenn Fleisch/Wurst gebräunt ist, aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.
Die nicht zu feingehackten Zwiebeln, die Karottenstifte in den Bräter geben und unter Umrühren braun anbraten.
2.
Fleisch wieder zu den Zwiebeln in den Bräter geben.
Die Tomatenviertel/-stückchen und das Tomatenmark hinzufügen
und kurz mit anrösten.
Topf vom Herd ziehen, die Knoblauchzehe zum
Fleisch pressen und das Paprikapulver (damit es nicht bitter wird,
das Paprikapulver nicht mit dem Fett in Berührung bringen)
und den Majoran untermischen.
Salzen und pfeffern.
3.
Rotwein und Brühe angießen, soviel, dass das Fleisch mit der Flüssigkeit bedeckt ist;
je nach Wunsch/Geschmack kann man eben mehr Rotwein oder mehr Brühe nehmen.
4.
Ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
Ab und zu umrühren und - falls nötig - noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5.
die gekochten Kartoffel in Würfel/Stückchen geschnitten
nach ca. 1 1/2 Std. dazugeben, die machen das Gulasch "sämig".
Will man es noch sämiger, nimmt man einige Stückchen Gemüse/Kartoffeln aus dem Topf und verdrückt sie mit der Gabel,
dann gibt man sie zurück.
6.
Der "Räuber" nimmt eine "Kante Schwarzbrot" und "dunkt" diese in die
"braun-rote Räubersosse" und "fängt" sich die "Fleischbrocken" aus dem "Kessel".
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