Zubereitung
1. Den Quark durch ein sauberes Tuch mehrmals gründlich ausdrücken, anschliessend durch ein Sieb streichen. Butter, Zucker, Vanillezucker, sowie Ei schaumig schlagen, unter den Quark rühren. Dann ein feinmaschiges halbrundes Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem sauberen, feuchten Leinentuch möglichst faltenfrei auslegen. Mit 2 EL der Creme ausstreichen.
2. Rosinen, Früchte, Mandeln und Creme double mischen, unter den Quark heben. Masse in das Sieb geben, Tuch drüberschlagen, mit Teller und einer Konservedose beschweren. 24 Stunden kühlen.
3. Zum Servieren die Quarkspeise stürzen, Tuch abziehen. Nach Wunsch mit gerösteten Mandelstiften sowie kandierten Orangenzesten und -scheiben garnieren.
E 14 g; F 20 g; KH 22 g
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