Zubereitung
Die Brötchen (Semmeln) werden in Würfel geschnitten, dann im Ofen bei 180 Grad 5 Minuten gebacken.
Hinterher die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben.
Der Speck wird fein gewürfelt, die Zwiebel pellen und fein hacken.
Den Staudensellerie verputzen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen und klein hacken.
Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.
Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben. Alles zu den Brötchenwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Dann über die Brötchenwürfel geben und untermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brötchenwürfel heben.
Jetzt eine Kastenform mit Butter auspinseln, dann die Masse in die Form geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3)
Ca.30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen stürzen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Mit dem Eischnee ist der Semmelkloß sehr leicht und locker geworden.
Wir haben dazu Gänsekeulen mit Grünkohl und Rotkohl gegessen.
Man kann den Semmelkloss auch zum Rinderbraten und Sauerbraten essen.
Er schmeckt mir sehr gut und ich kann sagen nur probiert ihn aus
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