Zubereitung
Die rohen Schwänze reinigen und schälen.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Dann zusammen mit der Butter in einen Stieltopf geben und nur so lange brutzeln, bis sie glasig geworden sind. Dann sofort die in 2,5 cm lange Stücke geschnittenen Hummerkrabbenschwänze zugegeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Inzwischen die Champignons putzen und klein schneiden, aber erst 10 Minuten nach den Hummerkrabben zugeben. Die sich dadurch bildende Flüssigkeit mit Mehl oder Soßenbinder binden. Anschließend die Sahne zugeben. Zum Schluss mit Zitronensaft und einer kleinen Prise Zucker abrunden.
Wichtig: Rohe Hummerkrabbenschwänze machen den Geschmack aus. Ansonsten muss mit Scampis improvisiert werden.
Toll schmecken auch Lachswürfel, diese wie die Gambas kurz anbraten .
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