Orangentrüffel

Butter und Puderzucker miteinander schaumig rühren.

Die Kuvertüre zerkleinern, in ein Schüsselchen geben und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen, nach und nach mit der Orangenkonfitüre und - schale unter die Buttermasse ziehen.

Mit dem Likör parfümieren, kühl stellen und fest werden lassen.

500g Zucker und 500ml Wasser kurz aufkochen lassen.

Mandeln darin über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag abseihen und die Mandeln in der Mikrowelle auf höchster Stufe 2 Min. rösten lassen. Dann jeweils 20 Sekunen, umrühren, 20 Sekunden, umrühren, bis der erwünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen von der Masse abstechen. Möglichst rund formen, in den Mandeln wenden und in Praliné-Kapseln legen.

Den Läuterzucker in ein Marmeladenglas geben. Er hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Man kann ihn immer wieder für Krokant auf die beschriebene Art und Weise verwenden.