Vanillebuttercreme-Torte

1. Für den Teig Butter cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. 1/5 des Teiges in eine gefettete Springform 26 cm (ich habe den Boden mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15 Min. backen. Aus restl. Teig auf diese Weise vier weitere Böden backen und alle auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Für die Creme die Milch aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanillemark einrühren und abkühlen lassen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke mit 125 ml Milch verrühren, dann alles mit der restl. Milch vermischen. Langsam erhitzen, noch einmal aufkochen und Creme erkalten lassen.

3. Butter cremig rühren. Vanillecreme löffelweise unter die Butter mischen, beides muss die gleiche Temperatur haben. Die Creme in sechs Portionen Teilen. Alle Böden mit Vanillebuttercreme bestreichen und genau übereinander setzen. Mit der restl. Creme die Torte ringsum einstreichen und kühl stellen. Sobald die Buttercreme fest geworden ist, die Torte bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie für das Überziehen mit der Kuvertüre nicht zu kalt ist.

4. Kuvertüre zerkleinern und in einem Topf im warmen Wasserbad schmelzen. Torte ringsum gleichmäßig mit Kuvertüre überziehen und wieder kühl stellen. Auf der Torte mit einem angewärmten Messer 12 Stücke markieren. Auf jedes Tortenstück etwas Eiweißglasur spritzen und je eine Marzipanrose darauf setzen.