Zubereitung
Kartoffelteig:
Die Erdäpfel schälen, evtl. vierteln und weich kochen.
Die gekochten Erdäpfel ausdampfen und auskühlen lassen, anschliessend stampfen. Zusammen mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Fläche den Erdäpfelteig ca. 4 mm dick ausrollen.
Dann handteller grosse runde Teile ausstechen.
Den Powidl / Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren.
Auf jeden ausgestochenen Teigfleck in die Mitte einen TL Powidlfülle setzen. Die Teigränder mit verschlagenem Eiklar bestreichen und die Flecken zusammenklappen. Die Ränder - evtl. mit Gabelzinken - ordentlich andrücken.
Die Tascherl in leicht wallendes Salzwasser legen und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Staubzucker und Brösel mischen und in die Pfanne leeren. Die Brösel auf nicht zu hoher Stufe goldbraun anrösten.
Die fertigen Tascherl mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und in die Brösel/Zucker/Butter-Mischung legen. Vorsichtig wenden, so dass beide Seiten mit Brösel bedeckt sind.
Dieses Rezept ergibt ca. 15 Stück Tascherl. Als Dessert können 5 Personen, als Hauptgericht 3 Personen (oder 2 ;) bedient werden.
Bei uns in Österreich gibt es die Powidltascherl tiefgekühlt, schon mit der Brösel/Zuckermischung. Die schmecken gut und sind natürlich um einiges schneller zubereitet.
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