Zubereitung
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen, portionsweise auf den Teig sieben und unterrühren. Soviel Milch unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die Äpfel waschen, schälen, würfeln und unter den Teig heben. Eine Kastenform einfetten, mit Grieß oder Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten - falls gewünscht - mit dem Guss bestreichen. Dazu den Puderzucker mit dem Rum und soviel heißem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht, der sich gut verstreichen läßt (Vorsicht: nicht zuviel Wasser auf einmal zugeben, der Guss wird bereits mit relativ wenig Wasser flüssig). Dann den Kuchen damit rundherum bestreichen. Fest werden lassen.
Die Menge reicht für eine Kastenform von 25-30 cm Länge.
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