Zubereitung
Den Gulasch in einem großen Topf in Olivenöl scharf anbraten. Mit warmen Wasser den Topf bis oben hin auffüllen, 1TL Salz zugeben und aufkochen lassen. Evt. entstehenden Schaum entfernen. Danach den Kreuzkümmel und die Nelken hinzugeben. Mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Maiskolben halbieren und in Stücke schneiden zum Abnagen. Den Hokaido kann man mit Schale essen. Die Karotten in kleinere Stücke schneiden als Kartoffeln und Kürbis. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
Nach den 60 Minuten das Fleisch aus dem Fleischsud nehmen in einen mittelgroßen Topf geben. Von dem Sud soviel auf das Fleisch geben, das es gerade so bedeckt ist. Das Fleisch auf kleiner Flamme weiterköcheln.
In dem großen Topf das Gemüse in den restlichen Fleischsud geben. Evt. mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist. Den Safran (Kurkuma) zugeben und mit Salz abschmecken. Das Gemüse 20-30 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Minuten vor Kochende die Chorizo und die Kichererbsen zu dem Fleisch dazu geben.
Das Gemüse mit der Brühe in tiefe Teller füllen und Fleisch und Kichererbsen darauf geben.
Der Fleischsud wird extra serviert, zum Beispiel als Vorspeise.
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