Zubereitung
Alle Zutaten müssen angewärmt sein und der Raum, indem der Teig bereitet wird, muss warm und frei von Zugluft sein. Der Teig muss warm gehen. Das Hefestück wie der Kuchen auf dem Blech. Das Hefestück in der Schüssell abdecken während es geht.
Die trockenen Zutaten auf ein Nudelblech sieben. Mehl vorher sieben. Das Fett zerbröckeln oder zerschneiden direkt in das Mehl hinein. Die Flüssigkeit mit dem Ei zusammen in ein Mehlgrübchen gießen, welches man vorher eingedrückt hat. Das aufgegangene Hefestück hinzu geben.
Mit einem Messer das Mehl über das Grübchen schieben, dann mit den Händen weiter verkneten und zu einem Leib formen.
Die Hefe zuerst in einem Hefestück aufgehen lassen. Sie wird mit lauwarmer Milch verrührt, mit in ein wenig Mehl verrührt und muss an einem warmen Ort gehen. siehe auch weiter bei der Grundherstellung von Hefeteig.
Dieser Teig muss nach dem Ausrollen 50 Minuten auf dem Blech noch nachgehen.
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