Zubereitung
Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit der Rezeptfolge von Vanille-Zitrone aufkochen, beiseite stellen und ca 6 Stunden im Sud ziehen lassen. Hälfte der Butter schaumig rühren und nach und nach Eigelbe darunterrühren. Haselnüsse, Schokolade, Backpulver, Zimt und Mehl mischen und mit dem Rum zusammen unter die Eigelb-Buttermasse rühren.Eiweiß steif schlagen, den übrigen Zucker zugeben und unter die Masse heben.Portionsförmchen mit Butter und Semmelbrösel auskleiden und die Masse einfüllen. Bei 180 Grad ca 18-20 Min. backen. Birnen aus dem Sud nehmen und abtrocknen, in Fächer schneiden. . Birnenfächer auf die Teller verteilen und etwas von dem Sud dazu geben. Rumauflauf aus den Förmchen stürzen, mit Puderzucker bestreuen, zu dem Birnenfächer geben und evtl. mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren
Guten Appetit
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