Zubereitung
1. Butter geschmeidig rühren, nach und nach Käse, Sahne, Salz, Muskat hinzufügen.
2. Mehl sieben, 1/3 des Mehls esslöffelweise unterrühren. Den Teig mit dem Rest des Mehls zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
3. Für den Belag Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und beide Zutaten in Butter andünsten.
5. Die Champignonscheiben hinzufügen, etwa 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten lassen. Creme fraîche unterrühren.
6. Mehl mit kaltem Wasser anrühren, die Champignonflüssigkeit damit binden. Die Champignons etwas abkühlen lassen, Petersilie und 2/3 des Käses unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Teig ausrollen, eine gefettete Pieform ( 26 cm ) damit auslegen, den Champignonbelag auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ( Umluft 200°C ) etwa 30 Minuten backen.
Dazu passt Orangen-Fenchel-Salat oder Tomatensalat.
Tipp: Feiner wird es mit Austernpilzen.
Insgesamt:
E 124 g; F 247 g; KH 180 g; 15024 kJ
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