Zubereitung
Aus den Zutaten einen Teig bereiten für einen Tortenboden. Der Teig kann natürlich noch aromatisiert werden mit Vanille oder Rumaroma oder wie auch immer. Den Eischnee sehr steif schlagen mit einer Prise Salz. Anstelle der hartgekochten Eigelb kann auch die vergleichbare Menge Volleisoja verwendet werden.
Die Mandeln sollten nicht zu grob sein, es geht auch Mandelmehl.
Den Boden in eine Springform füllen und bei mäßiger Hitze 45 min. backen.
Die Äpfel zu Kompott kochen, etwas Süßstoff beimengen. Äpfel abtropfen lassen und pürieren. Den Eischnee steif schlagen und mit dem Apfelpüree mischen.
Ist der Tortenboden ausgekühlt, mit dem Apfelschaum füllen oder bestreichen.
Backt man den Teig in einer kleinen Form, 20 cm, wird der Boden höher und lässt sich besser schneiden und füllen.
Anstelle der Äpfel kann natürlich auch jedes andere Obst genommen werden, was sich pürieren lässt.
Wer mag, kann die Früchte auf den Boden legen, den Eischnee süßen und auf den Kuchen ziehen. Im Ofen wie normale Meringuemasse trocknen lassen.
Guten Appetit
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