Name: Gratin von Stangensellerie
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Stangen(Stauden)sellerie; 50 g Butter; 1 EL Schalotten gehackt; 1 l Fleischbrühe; Salz, Pfeffer; 50 g Parma-Schinken gewürfelt; alternativ Schwarzwälder; 1 l Sahne; 60 g Parmesan frisch gerieben; 80 g Gorgonzola

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (5 ): 220 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 kg	Stangen(Stauden)sellerie
50 g	Butter
1 EL	Schalotten gehackt
1 l	Fleischbrühe
	Salz, Pfeffer
50 g	Parma-Schinken gewürfelt
	alternativ Schwarzwälder
1 l	Sahne
60 g	Parmesan frisch gerieben
80 g	Gorgonzola

Zubereitung

Sellerie waschen und in Stücke schneiden der Länge der Auflaufform entsprechend. Wenn sie zu dick sind der Länge nach halbieren.Butter in einer Kasserolle erhitzen, Schalotten glasig dünsten und Sellerie zugeben. Brühe angießen, würzen. ca 20 Min. dünsten. Brühe sollte dabei bis auf 1/8 Liter reduziert sein.. Sellerie in eine Auflaufform schichten und mit den Schinkenwürfeln bestreuen. Restliche Brühe mit der Sahne und dem Parmesan vermischen. Über den Sellerie geben, Gorgonzola darauf legen und bei 220 Grad gratinieren. Oberfläche sollte knusprig-braun sein.. Mit dem gehackten Grün der inneren Sellerieblätter bestreuen.

Guten Appetit

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justinus.44