Name: Zanderfilet mit grüner Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Filets a 100 gramm; 180 g eingelegte Weinblätter; 250 g Crème double; 40 ml trockener Wermut; peterle,Schnittlauch,Borretsch,,; Kerbel,Sauerampfer,,Pimpunelle; alles gehackt 4 Esslöffel; 1 l Riesling trocken; 1 l Fischfond; Salz, Pfeffer

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_4
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 300 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4	Filets a 100 gramm
180 g	eingelegte Weinblätter
250 g	Crème double
40 ml	trockener Wermut
	peterle,Schnittlauch,Borretsch,,
	Kerbel,Sauerampfer,,Pimpunelle
	alles gehackt 4 Esslöffel
1 l	Riesling trocken
1 l	Fischfond
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Soße: die Hälfte der gehackten Kräuter im Mixer mit der Hälfte creme double pürieren, restliche Kräuter in einem Tuch entsaften. 1/4 Ltr. Fischfond, Wermut und restliche creme double reduzieren, Kräuterpüree und Saft dazugeben, würzen und ziehen lassen.

Die Filets salzen und in Weinblätter wickeln. im Dampf vom restlichen Fischfond und Riesling 5 Minuten garen. Filets auf restlichen Weinbkätter anrichten und mit der Soße nappieren.

Guten Appetit

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justinus.44